Оригинальные кушанья в праздник Весны

Китайский праздник Весны, как и Рождество для христиан, является самым важным праздником для китайцев. Изменилась эпоха, изменилось и содержание праздника Весны, а также само празднование. Однако, несмотря на все эти изменения, место и значение праздника Весны в жизни простых китайцев остается неизменным. Оригинальные кушанья, приуроченные к этому празднику – пельмени и «юаньсяо». В сегодняшней программе «В объективе культуры» мы расскажем вам об этих кушаньях.

Если сказать, что пельмени – это часть китайской культуры, то не будет и капли преувеличения. Пельмени – одно из традиционных блюд Китая. Если все члены семьи за одним столом вместе едят пельмени, то это символизирует встречу всей семьи после разлуки, объединение семьи; когда гостей угощают пельменями – это знак уважения к гостям и символ гостеприимства хозяев. Если иностранцы, побывав в Китае, не отведали пельменей, то считай, что они зря приезжали в эту страну. Ведь пельмени – это целый ритуал.

В прошлом пельмени были главным образом праздничным кушаньем. В ночь накануне праздника Весны все китайцы обязательно должны есть традиционные пельмени. Для китайцев весь процесс от приготовления фарша, лепки пельменей до совместного их поедания имеет особый смысл.

Фарш бывает самым разнообразным: из рубленого мяса, овощей, из мяса и овощей, из яиц и лука-порея и т. д. В процессе приготовления фарша самое главное – это нарубить мясо или овощи большим секачом на доске. Рубить следует звучно и долго. Чем дольше рубить, тем больше будет пельменей. А много пельменей – это символ богатой жизни семьи.