Оригинальные кушанья в праздник Весны

Лепят пельмени разными способами. Можно лепить вручную, а можно воспользоваться специальными формами для пельменей. Способы ручной лепки также отличаются. Китайцы придают большое значение форме пельменей; в каждой местности есть свои правила на этот счет. Пельмени могут быть в виде полумесяца или круглые. В деревнях люди заделывают края пельменей в виде оборочки, напоминающей пшеничный колос, что символизирует богатый урожай в новом году.

Пельмени кладут в закипевшую воду и варят в слабокипящей воде. Когда пельмени кладут в котел, их легонько помешивают, чтобы они не слипались и не клеились к дну котла. Как только пельмени всплывут, их следует вынуть из воды, сложить в миску и тут же подать на стол, поскольку едят пельмени горячими.

Первую порцию пельменей следует приносить в жертву предкам. Вторую – в жертву божествам, например, покровителю-хранителю домашнего очага. В это время старшие члены семьи возносят молитву о счастье и благополучии всей семьи в новом году.

Члены семьи начинают есть только третью порцию. Во время еды надо подсчитать, сколько пельменей вы съели. Лучше съесть четное число пельменей. Некоторые пожилые люди, поедая пельмени, непрерывно приговаривают: "Цай (овощи) до (много) – цай до". Слово "цай" (овощи) омонимично китайскому слову "богатство".

Ежегодно в Новогоднюю ночь китайцы непременно едят пельмени. В этот день (и до этого дня) все члены семьи должны быть в сборе: работающие или обучающиеся в других местах, должны возвратиться домой. Все они собираются вместе, вместе готовят и едят пельмени.